Averigüe si está cubierto por la norma del FDA: Food Safety Modernization Act (FSMA) Produce Safety Rule at www.coproducesafety.org.
Definición: Aunque la definición botánica de una baya es una fruta carnosa producida a partir de un solo ovario, una amplia variedad de frutas cultivadas en Colorado se denominan bayas, incluyendo fresas, arándanos, frambuesas y moras.
Cosecha/Poscosecha: El preenfriamiento (eliminación rápida del calor del campo) es esencial dentro de 1-2 horas de la cosecha. Las condiciones óptimas de almacenamiento para fresas (7-10 días), arándanos (2-4 semanas), frambuesas y moras (2-5 días) son 32-36°F (0-2°C) y 90-95% de humedad relativa. En general, el periodo de conservación depende mucho de la manipulación de las bayas durante y después de la cosecha. Para obtener los mejores resultados, mantenga las bayas secas en el almacén, lávelas justo antes de usarlas y consúmalas lo antes posible después de comprarlas. También es importante manipularlas con cuidado al enjuagarlas.
Seguridad alimentaria: La ciclosporiasis se ha asociado a menudo con frambuesas frescas importadas a los Estados Unidos, dando lugar a brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Para evitar la contaminación de las bayas frescas, lávese siempre las manos al recogerlas, envasarlas o manipularlas. Lave las bayas con agua limpia y fría justo antes de comerlas. Para ofrecer muestras de bayas, consultee Farmers’ Market Vendor Guide for Preparing and Offering Food Samples (inglés).
Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs): Seguir las Buenas Prácticas Agrícolas (inglés) puede ayudar a reducir la posibilidad de que se produzca un brote de origen alimentario en la explotación.
Método de Distribución | Colapsar todo)
Vende su producto en un mercado agrícola, una CSA, un puesto ambulante u otro punto de venta directo al consumidor.
Las muestras de estos productos pueden ser ofrecidas a los consumidores por vendedores que no tienen licencia como establecimientos de venta de alimentos al por menor y, por lo tanto, dichos vendedores no están obligados a cumplir con las provisiones de las Reglas y Regulaciones de Establecimientos de Venta de Alimentos al por Menor de Colorado (Colorado Retail Food Establishment Rules and Regulations). Si un vendedor sólo vende frutas y verduras sin cortar, está exento de la licencia de establecimiento de venta de alimentos al por menor aunque ofrezca muestras.
Si vende bayas que ha comprado directamente a un cultivador de Colorado o a un mayorista, necesitará una Licencia de Distribuidor de Productos Agrícolas Farm Product Dealers License (ingles).
Etiquetado: No hay requisitos específicos de etiquetado. Los alimentos sin envasar, de un solo ingrediente, como frutas y verduras, no necesitan etiquetas.
Responsabilidad del impuesto sobre las ventas: Información general sobre el impuesto de ventas. (inglés)
Pesos y Medidas: Si vende su producto por peso, debe cumplir los requisitos de pesos y medidas de Colorado. (inglés).. Las bayas también pueden venderse por volumen; consulte la sección de frutas y hortalizas de pesos y medidas (inglés) para conocer las directrices.
Usted vende su producto a una tienda, restaurante, carro de comida, escuela K-12, universidad, hospital u otro establecimiento de venta de alimentos al por menor
Si vende bayas que ha comprado directamente a un cultivador de Colorado o a un mayorista, necesitará una Licencia de Distribuidor de Productos Agrícolas Farm Product Dealers License (inglés).
Etiquetado: El estado no requiere etiquetas específicas, sin embargo su comprador puede tener requisitos específicos. Consulte con su comprador los requisitos de identificación y trazabilidad del producto.
Responsabilidad del impuesto sobre las ventas: Información general sobre el impuesto de ventas.
Pesos y Medidas: Si vende su producto por peso, debe cumplir los requisitos de pesos y medidas de Colorado. . Las bayas también pueden venderse por volumen; consulte la sección de frutas y hortalizas de pesos y medidas para conocer las directrices.
Productos de valor añadido: Mermeladas, jaleas, frutos secos.
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